kayseri yağlamasi ne demek?

Kayseri Yağlaması

Kayseri yağlaması, Kayseri yöresine özgü, incecik açılmış hamurların kıymalı harç ile kat kat üst üste dizilerek hazırlandığı, oldukça lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle kalabalık sofraların vazgeçilmezlerindendir.

Hazırlanışı:

Yağlama, temel olarak iki ana bölümden oluşur: hamur ve iç harcı.

• Hamur: Yağlama hamuru, un, su, tuz ve maya ile hazırlanır. Hamur, incecik yufkalar halinde açılır ve hafifçe pişirilir.
• İç Harcı: Yağlamanın iç harcı, kıyma, soğan, domates, biber, maydanoz ve baharatlar ile hazırlanır. Bu harç, yufkaların üzerine yayılır ve yufkalar üst üste dizilir.

Pişirme ve Servis:

Kat kat dizilen yağlama, ocakta veya fırında pişirilir. Piştikten sonra dilimlenerek servis edilir. Genellikle üzerine sarımsaklı%20yoğurt gezdirilerek servis edilmesi tercih edilir.

Diğer Bilgiler:

• Yağlama, yöresel olarak "gılliğ" veya "gıliş" gibi isimlerle de anılır.
• Her ailenin kendine özgü bir yağlama tarifi olabilir, bu nedenle iç harcında kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemleri farklılık gösterebilir.
• Yağlama, Kayseri mutfağının önemli bir parçasıdır ve yörenin tanıtımında önemli bir rol oynar.