Kayseri Yağlaması
Kayseri yağlaması, Kayseri yöresine özgü, incecik açılmış hamurların kıymalı harç ile kat kat üst üste dizilerek hazırlandığı, oldukça lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Genellikle kalabalık sofraların vazgeçilmezlerindendir.
Hazırlanışı:
Yağlama, temel olarak iki ana bölümden oluşur: hamur ve iç harcı.
- Hamur: Yağlama hamuru, un, su, tuz ve maya ile hazırlanır. Hamur, incecik yufkalar halinde açılır ve hafifçe pişirilir.
- İç Harcı: Yağlamanın iç harcı, kıyma, soğan, domates, biber, maydanoz ve baharatlar ile hazırlanır. Bu harç, yufkaların üzerine yayılır ve yufkalar üst üste dizilir.
Pişirme ve Servis:
Kat kat dizilen yağlama, ocakta veya fırında pişirilir. Piştikten sonra dilimlenerek servis edilir. Genellikle üzerine sarımsaklı%20yoğurt gezdirilerek servis edilmesi tercih edilir.
Diğer Bilgiler:
- Yağlama, yöresel olarak "gılliğ" veya "gıliş" gibi isimlerle de anılır.
- Her ailenin kendine özgü bir yağlama tarifi olabilir, bu nedenle iç harcında kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemleri farklılık gösterebilir.
- Yağlama, Kayseri mutfağının önemli bir parçasıdır ve yörenin tanıtımında önemli bir rol oynar.